Venetien: Amarone, Ripasso & Valpolicella

Aus dem Valpolicella nördlich von Verona kommen einige der kräftigsten Rotweine Italiens. Die wichtigsten Rebsorten sind Corvina, Corvinone und Rondinella.

Amarone, Ripasso und Recioto

• Amarone della Valpolicella: Die Trauben trocknen nach der Lese mehrere Monate, bevor sie gekeltert werden. So entsteht ein voller, konzentrierter und trockener Rotwein.
• Ripasso: Valpolicella, der ein zweites Mal über den Trester des Amarone vergoren wird. Er ist runder und kräftiger als ein einfacher Valpolicella und zugänglicher als ein Amarone.
• Recioto: der süsse Verwandte des Amarone, ebenfalls aus angetrockneten Trauben.

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