Der traditionelle Tator entstammt ausschliesslich von Hand gelesenen Primitivo-Trauben. Es handelt sich um einen komplexen, körperhaften Wein, der in der Nase Aromen von Konfitüre und sehr reifen roten Früchten verströmt. Im Mund entwickelt er den verführerischen Geschmack von Zimt und gekochten Feigen, die ihm eine schöne Struktur und einen langen Abgang verleihen.