“Évêque”, auf Französisch der Bischof, erinnert an St. Théodule, auch der heilige St. Jodern genannt, den ersten Bischof des Wallis und Schutzpatron der Winzer im Rhônetal. Dieser edle und temperamentvolle Pinot Noir liebt den festlich gedeckten Tisch und passt zu allen Fleischgerichten, sowie zu Wild und Käse.