WEINBEREITUNG
Nach fünfjährigem Experimentieren ist es uns gelungen diesen Weisswein
neuartig zu vinifizieren. Der Ambassadeur Fumé vollzieht eine Mazeration auf der
gekühlten Maische. Dabei entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und
Struktur, bevor die Gärung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in neuen
Barriques vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erlangt er,
indem er während sechs bis neun Monaten in Barriques ausgebaut wird.
REBSORTEN
Gros Rhin oder Sylvaner
DEGUSTATIONS-ERLEBNIS
Die Komplexität dieses Weines ist enorm. Frische, der für Weissweine
ungewohnte Gerbstoff und die Vanillenoten der Barriquevinifikation ergänzen sich
auf phantastische Art. Das Bouquet des Ambassadeur Fumé hat eine feine
Holznote und ist gleichzeitig sehr fruchtbetont. Er überzeugt mit seinem langen,
intensiven Abgang.
KULINARISCHE EMPFEHLUNGEN
Meeresfische und Krustentiere, Räucherfische und Geflügel