Traditionelle Herstellung mit 100 % entrappten Trauben. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer moderaten Temperatur von 24 °C, um die Sortenaromen zu bewahren. 50 % des frisch veredelten Weins vollenden die malolaktische Gärung in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Reifung für 5 Monate in neuer französischer Eiche (15 %) und ein Jahr (85 %).