Pinot Noir N° 1 Fruchtbetonter Blauburgunder, zum grösseren Teil maischeerhitzt und relativ kühl vergoren, deshalb mit starken Bouquetnoten nach roten Früchten und Bananen. Zum kleineren Teil in 800-Liter-Holzbehältern maischevergoren und nach drei bis vier Tagen abgepresst, um möglichst wenig Kerngerbstoffe herauszulösen. Um ihn nicht mit Holznoten zu erdrücken, ihm aber doch etwas notwendigen Sauerstoff für die Reifung und Farbstabilisierung zukommen zu lassen, wird dieser Wein circa drei Monate in gebrauchten 800-Liter-Eichenfässern aus dem Burgund ausgebaut, bevor er im Stahltank seinen letzten Schliff vor der Abfüllung erhält.