Vinifikation Die von Hand in 15 kg-Boxen gelesenen Trauben werden bereits im Weinberg einer strengen Selektion unterzogen. Anschliessend werden die Trauben abermals auf den Sortiertisch kontrolliert. Jede Traubensorte, sowie jede Parzelle wird separat in Edelstahltanks vinifiziert. Daraus entstehen insgesamt 66 verschiedene Basisweine, welche die unterschiedlichen Terroirs des Weingutes widerspiegeln. Die Weine werden zwölf Monate in zu 70% neuen und zu 30% einjährigen Barriquen gereift, bevor sie zur endgültigen Cuvée vermählt werden. Zum Schluss reift der Wein weitere sechs Monate in Barriquen und zwölf Monate in der Flasche.