Der Sottobosco hat ein kräftiges Rot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase intensiv und fein mit einer Spur Vanille, ausgewogen zwischen den Sorten mit einer leichten Dominanz des Cabernet Sauvignons. Am Gaumen harmonisch und elegant, weiche, jedoch präsente Gerbstoffe, die sich durch die Flaschenlagerung noch weiter verfeinern.